¡Dulce sabor a tradición!
Descripción:
Suave, húmedo y lleno de sabor a elote, este panqué artesanal evoca la tradición de la repostería mexicana. Perfecto para acompañar tu café de la tarde o disfrutar en cualquier celebración, destacando por su textura esponjosa y aroma irresistible.
Ingredientes
- 1 lata (aprox. 400 g) de granos de elote dulce, escurridos
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- 1 taza (200 g) de azúcar
- ½ taza (115 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- ½ taza (120 ml) de leche
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: ½ taza de queso crema o rallado para un toque cremoso
Preparación
- Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para panqué o un molde rectangular y espolvorea un poco de harina, o usa papel pergamino.
- Licuar el elote:
Coloca los granos de elote en una licuadora junto con la leche y los huevos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Batir mantequilla y azúcar:
En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y ligera.
- Incorporar la mezcla de elote:
Añade poco a poco la mezcla de elote a la mantequilla batida, mezclando suavemente con una espátula. Agrega la esencia de vainilla.
- Agregar ingredientes secos:
En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo hasta que no queden grumos.
- Opcional – agregar queso:
Si deseas un panqué más cremoso, añade el queso crema o rallado y mezcla suavemente.
- Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40–45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar el panqué en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Tips y sugerencias
- Para un toque extra de sabor, añade un poco de ralladura de limón o naranja a la mezcla.
- Sirve tibio acompañado de mantequilla, miel o mermelada para un desayuno o merienda deliciosa.
- Puedes decorar con granos de elote sobre la superficie antes de hornear para un acabado más atractivo.
